Noix de saint-jacques et entrée : toutes nos recettes

Ce carpaccio de saint-jacques à l'huile citronnée et oeufs de truite est un vrai régal pour les yeux et pour les papilles, vraiment très simple et rapide à préparer.

Une entrée fraîcheur à tester ! L’amertume de l’orange amère avec la douceur de la saint-jacques et la petite touche fleurie, vraiment un combo coup de cœur.

A la dégustation, la pâte feuilletée se mélange à merveille avec le crémeux de la sauce, les légumes fondants et les coquilles saint-jacques sont parfaitement cuites. C’est un vrai régal et ça en jette dans les assiettes !

Une recette simple, avec peu d'ingrédients mais qui demande une bonne organisation pour servir chaud si vous êtes nombreux à table. A servir en entrée ou en mise en bouche avec un vin blanc sec aux notes d’agrumes par exemple.

Découvrez comment préparer une entrée originale qui surprendra vos convives : ce tartare de noix de St Jacques et fraises est très printanier et très frais. Vous pourrez également le proposer pour des verrines pour vos buffets de réception. Je profite de ma dernière livraison de noix de St Jacques, c'est la fin de la saison. Arrivées toutes fraîches à la maison, je les ai décoquillées moi même et associées aux premières fraises de la saison. La saveur de la noix de St Jacques se marie très bien aux fruits de saison : je l'ai déjà mariée à la grenade, au fruit de la Passion, à la mangue... c'est toujours une réussite.

Si le foie gras et les volailles sont les stars de mes repas de Noël, pour le Nouvel An, ce sont souvent les produits de la mer qui tiennent le haut du pavé : coquilles St Jacques, fruits de mer, oursins, turbot, lotte, langouste, homard... je ne leur résiste pas ! Pour mon entrée, je la propose tout simplement avec une mousseline de chou fleur, pour l'onctuosité, réhaussée de quelques éclats de noisettes pour le croquant.

Les noix de Saint-Jacquzq se complètent très bien avec les asperges pour une entrée chic et gourmande.

Vous cherchez une recette de croustillant ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Ce plat de noix de saint-Jacques est parfait à déguster pour un repas de fêtes

Des tartelettes à la fête, fondue de poireaux et de la saint-jacques

Cette recette rapide à cuisiner est parfaite pour un repas de fêtes

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Une recette facile de tartare de noix de saint-jacques et de dés de mangue aromatisé avec de l'huile d'olive à l'ail noir

Une recette de coquilles saint-jacques à la bretonne

Voilà une recette parfaite pour les grandes occasions ! Ces verrines de mousse de betteraves et tartare de Saint-Jacques sont aussi colorées que savoureuses.